jueves, 1 de septiembre de 2011

Albondigas rellenas de foie con salsa de Boletus



Aquí os dejo una de mis recetas estrellas de este verano.

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera buena.
1 trozo de foie congelado y otro de micuit.
1 /2 kg de boletus
vino blanco, cognac
machada de ajo y perejil
sal y pimineta
harina y pan rallado a gusto
2 huevos
1 Cebolla

Proceso:

Maceramos la carne con el vino blanco, el cognac , pan rallado 5 cucharadas +/-la machada, los huevos y lo dejamos 24 horas reposar despues amasar mucho.
pasadas esas horas cortamos en dados el foie y el micuit y vamos formando bolitas con ayudad de harina y metiendo en medio el foie o micuit a gusto.
Freimos a fuego fuerte y reservamos .
Ponemos una cazuela baja donde freimos los boletus,, salteamos bien y echamos la cebolla bien picadita, una vesz dorada , echamos un poco de harina, un vaso de vino y un chorro de cognac y despues agua un vaso.
Se añaden las albondigas, se deja hervir 5 mionutos suave y se deja reposar una hora la menos.

A ver que me decis!!!

sábado, 5 de febrero de 2011

http://www.tiendajamon.com/





La mejor tienda del Jamon, visitarla hay unas promociones muy interesantes y ademas la calidad es abrumadora, los lomos, los quesos todo todo.

jueves, 27 de enero de 2011

LENGUA EN SALSA DE BOLETUS Y CRUJIENTE DE JAMON



BUENOS CHICOS QUE OS PARECE, SON LENGUAS DE CERDO , MUY ECONOMICAS, COCIDAS EN LA OLLA.

Despues de cocidas las pelo, las corto en rodajas, y las rebozo.
Se hace una salsa con cebollita un poco puerro y cuando este pochado se añade los boletus . Se saltea todo y se le añade un vaso de cava y un vaso de agua.
Se sala a gusto. Y se añade los crujientes de jamon, que harás en el horno con papel secante.
Es facil y barato.

sábado, 8 de enero de 2011

Y mi Bosque que bonito está!!!!!!


Estas fotos de hace 15 dias más o menos.

Aún quedan, Aún quedan setas


Todo es saber buscarlas, aqui os dejo una seta que a mi me chifla.

TRICHOLOMA PORTENTOSUM

Sombrero

De 4 a 10 cm de diámetro. Primero convexo o campanulado, después plano y mamelonado. Carnoso, húmedo, con fibrillas radiales, gris-negruzco sobre un fondo amarillo verdoso.

Laminas

Espaciadas, blancas, luego un poco tintadas de amarillo, al final grisáceas. An­chas. adherentes, formando un escote alrededor del pie.

Pie

De 6 - 10 x 1 - 2 cm, cilindrico, algo radicante, blanco o blanco-amarillento; a menudo profundamente enterrado.

Carne

Frágil, blanca o algo amarillenta, gris bajo la cutícula, de olor suave y sabor harinoso.

Comestibilidad

Muy bueno.

Sitios Lugares y Epocas

De octubre a diciembre en grupos numerosos, normalmente bajo coniferas tapado por las púas de los pinos

Errores y Confusiones Posibles

Con el T. sejunctum, no comestible por amargo. Aunque son muy parecidos. se distinguen por el color amarillo sedoso del pie. y por el tono más oscuro del sombrero que generalmente tiene el T. portentosum.


lunes, 3 de enero de 2011

Hoy para cenar..........................................

Bueno hoy tenemos huevos rellenos de jamon serrrano y crujiente de queso.

Si me dejan antes de comerlo les hare una foto .

el contador de los contadores






border="0" alt="Contadores Gratis">



contadores gratis



FELIZ AÑO A TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Bueno una decada por encima del 2000, y pensabamos que ibamos a ir en coches voladores y de vacaciones a la Luna; y aunque hemos avanzado mucho, no hemos llegado a tanto.
Este año seguimos en crisis y por eso os apuntare sitios para ir a comer que son baratos, curiosos o demás.
El primero en Burgos, se llama Bitácora, calle Sagrada Familia ( en frente del nº 2) Burgos.
Abierto todos los días, con menús incluso el fin de semana.
Es comida casera e innovadora, muy cuidada. Puedes modificar los platos o menús como gustes, y chicos que deciros esta buenisimo todo, todo, todo.

Os recomiendo el foie fresco y solomillo, también la tosta de cecina, cebolla y brie, y sus ensaladas, bueno todo esta buenisimo.

El otro día estuvimos y me comí una hamburguesa de esas que hacen historia, espectacular y unas bravas muy ricas, caseras totales.

Os dejo Fotos, no dejéis de ir.