domingo, 9 de septiembre de 2012

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS CON SALMÓN Y CAMA DE LECHUGA Y GULAS.

 INGREDIENTES: HUEVOS COCIDOS, TRES POR CABEZA, UN SOBRE DE SALMÓN AHUMADO, UNA PAQUETE DE GULAS, 1 KILO DE GAMBA ARROCERA, 10 PALITOS DE TXAKA,, MEDIA LECHUGA, MAHONESA, SAL Y LAUREL.

COCEMOS LAS GAMBAS, Y LOS HUEVOS CON SAL Y UNA HOJA DE LAUREL, UNA VEZ COCIDAS DEJAMOS ENFRIAR Y PELAMOS.  PICAMOS FINAMENTE, JUNTO CON EL TXAKA, Y LO MEZCLAMOS BIEN CON LA MAHONESA, DEJAMOS ENFRIAR EN EL FRIGO UNA  HORA AL MENOS. LOS HUEVOS LES PELAMOS, Y LOS LAVAMOS PARA QUE NO QUEDEN TROZOS DE CASCARA, LES VACIAMOS LA YEMA Y VAMOS RESERVANDO.

PREPARAMOS UNA MEDIA FUENTE CON UNA CAMA DE LECHUGA, Y POCO DE MAHONESA, SI SE QUIERE SE PUEDE ALIÑAR A GUSTO. VAMOS RELLENANDO LOS HUEVOS CON LA MEZCLA DE GAMBAS  PONIENDO ENCIMA,CUANDO TENGAMOS TODO CON LAS YEMAS QUE NOS SOBRAN ESPOLVOREAMOS ENCIMA DE ADORNO Y PONEMOS TAMBIÉN LAS GULAS, Y DEJAR ENFRIAR UNAS HORAS , EN EL FRIGO, PARA QUE ESTE BIEN FRÍO. Y VOILA! A COMER.

sábado, 8 de septiembre de 2012

MENU ESPECIAL LIGERO Y POCA GRASA,CREMA DE VERDURAS CON HUEVO, JAMON Y POLVO DE KIKOS, Y DE SEGUNDO LUBINA CAPEADA DE LAMINAS DE PATATAS Y CON PLANCHA DE VERDURAS.

CREMA DE VERDURAS, PODEMOS HACERLA DE LAS VERDURAS QUE MAS NOS GUSTEN,  LUEGO AÑADIMOS UN POCO DE NATA LIGERA O UN PAR QUESITOS LIGHT, Y SE SIRVE TEMPLADA. ESTA VEZ NO HE PUESTO PICATOSTES Y HEMOS PICADO UN HUEVO COCIDO, JAMÓN SERRANO SALTEADO EN DADOS, Y POLVO DE KIKOS PARA DAR UN TOQUE DE SABOR.








INGREDIENTES PARA LA LUBINA:DOS LOMOS DE LUBINA, UNA PATATA NUEVA,ACEITE , SAL, VERDURAS QUE NOS GUSTEN PARA HACER A PLANCHA, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS O BLANCOS, TOMATE, MAÍZ,CALABACIN,CHAMPIÑONES, ETC... COMO VEMOS EN LA IMAGEN CORTAMOS LAS PATATAS MUY FINAL EN FORMA REDONDA COMO HACIENDO ESCAMITAS, SALAMOS EL PESCADO Y LAS PATATAS LAS PASAMOS POR ACEITE UN POCO Y LAS SOBREPONEMOS ENCIMA DEL LOMO DEL PESCADO SIN PIEL, Y FREÍMOS  HASTA QUE SE DOREN LAS PATATAS Y SE HAGA UNA COSTRA CRUJIENTE.


FREIMOS POR EL OTRO LADO UN PAR DE MINUTOS Y LISTO, SOLO NOS QUED HACERLAS VERDURAS A LA PLANCHA, LAS QUE QUERAMOS, .
TAMBIEN PODEMOS SUSTITUTIR POR VERDURAS CRUDAS COMO TIPO ENSALADA

jueves, 30 de agosto de 2012

ESCABECHAR UN PESCADO

ESCABECHAR EL PESCADO ES DE LAS TÉCNICAS MÁS ANTIGUAS PARA SU CONSERVACIÓN.
INGREDIENTES: 2 chicharros o verdeles.Un vaso de aceite y medio de vinagre tres ajos , pimienta negra, sal,cebolla y laurel.

Se debe freír un poco el pescado a fuego fuerte para sellar bien.Después se aparta el pescado y en ese mismo aceite se fríe los ajos, la cebolla a gusto, y el laurel. una vez frito unos minuto, se añade el pescado se echa sal, pimienta y se le echa el  vinagre y el resto del aceite, y un poco de agua , , probar y ver el gusto mas o menos fuerte, cocer 10 minutos fuego medio, y dejar reposar.
y Voila!!! ya lo tenéis podéis conservarlo en un tuper durante una semana  en el frigo, y añadirlo a ensaladas,  a canapés, tomarlo solo, etc...

domingo, 26 de agosto de 2012

PIMIENTOS DE CARNE FORRADOS DE PIPAS

INGREDIENTES: UN BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO PARA RELLENAR, 1/2 KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA ,1 CEBOLLA, UN VASO DE VINO BLANCO, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA, MEDIO LITRO DE LECHE , UN POCO DE  UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA, SAL, PIMIENTA ,2 HUEVOS, ACEITE DE OLIVA Y POR SUPUESTO PIPAS PELADAS.

DEBEREMOS FREIR LA CEBOLLA BIEN PICADA Y CUANDO ESTE POCHADA, LE ECHAREMOS LA CARNE PREVIAMENTE SALPIMIMENTADA. CUANDO LA CARNE ESTE HECHA LO APARTAMOS Y PREPARAMOS LA BECHAMEL EN UN CAZO, CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y ACEITE,ECHAMOS LA HARINA POCO A POCO Y REHOGAMOS, CALENTAMOS LA LECHE EN EL MICRO Y LA ECHAMOS POCO A POCO, JUNTO CON LA SAL Y Y LA NUEZ MOSCADA SIN PARAR DE DAR VUELTAS. CUANDO ESTE LA BECHAMEL, LA MEZCLAMOS CON LA CARNE Y LO DEJAMOS ENFRIAR BIEN.
 VAMOS RELLENANDO LOS PIMIENTOS, Y PASANDOLES POR HARINA , HUEVO Y LOS PIPAS PELADAS SE FRIEN LIGERAMENTE A FUEGO MODERADO Y LISTOS PARA TOMAR.,


domingo, 8 de julio de 2012

PINGUINOS EN LA NIEVE!!!!!!!!!!!!!





QUE BONITOS LOS PINGÜINOS,CONSTAN DE HUEVOS DE CODORNIZ COCIDOS,ACEITUNAS NEGRAS, PIMIENTO ROJO EN TIRAS Y POLVO DE PALOMITAS PARA HACER DE NIEVE.




lunes, 2 de julio de 2012

SALIMOS EN PRENSA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y ESPAÑA CAMPEÓN DE CAMPEONES QUE MÁS PUEDO PEDIR::::


Bueno si puedo pedir algo más un  TRABAJO!!!  pero bueno seguiremos buscando, vamos a pensar en positivo:


¡Que día tan bonito ayer!, ¡¡Salimos en prensa!!! ,¡¡ganó Espàña!! os pongo el enlace abajo para que con solo pinchar lo veais. 
Es la revista OSACA, os aconsejo que la leais entera está muy bien, y como se van de vacaciones, nos van a hacer una serie de concursos  muy buenos. Lo unico es dar a me gusta en facebook, en becario de Osaca u OSACA.




http://www.serviciosdeprensa.com/archivos/OsacaPDF/10373AE5-E84E-5E3B-494DD923866FB81F.pdf


Osaca se entrega cada domingo con Diario de Ávila, Diario de Burgos, Diario Palentino, El Día de Valladolid, El Adelantado de Segovia, La Tribuna de Albacete, La Tribuna de Ciudad Real, La Tribuna de Puertollano, La Tribuna de Talavera y La Tribuna de Toledo. Tiene audiencia cercana a los 300.000 lectores.

viernes, 29 de junio de 2012

LOS BOLETUS TAMBIÉN ESTAN CON LA ROJA!!! ANIMO CHICOSSS!!!!

Felices Fiestas de Burgos, y Animo a los chicos de la Roja,  A POR ELLOS, ¡¡¡ ESPAÑA !!! ¡¡¡ESPAÑA !!!
¡¡¡¡NO HAY DOS SIN TRES !!!!!



Los que se esconden son un excelente premio el encontrarlos!!!


En compañia saben mejor!!!


No me diagis que no son bonitos!!!

miércoles, 20 de junio de 2012

CARACOLES CON ARROZ BLANCO


Caracol col col saca los cuernos al sol, que tu padre y tu madre también lo sacó.
Que deleite comer unos caracoles que nos trajimos del pueblo cogidos en la vega, frescos y carnosos.
Amigo Caracol amigo del buen vino y de larga sobremesa, ay mi homenaje, esta vez con arroz blanco, una delicia al recoger el sabor de la salsa.
Guardo con recelo la receta de mi madre, que fue de mi abuela y antes de mi bisabuela y asi sucesivamente, en mi ente se halla y solo la compartire con quien la merezca. 

Un saludo a todos

martes, 19 de junio de 2012


LA DIETA DUKAN--Artículo de Opinión

Que tire la primera piedra quien nunca haya hecho una dieta, ¿Quién no ha pensado alguna vez en ponerse a régimen ?
Con esos modelos que nos inundan la vista y esa cultura por y para el cuerpo, pocos son los que se resisten.
Ahora está de moda La Dieta Dukan, del doctor  francés, Pierre Dukan, ¡¡¡ay señor!!!! Pero  ¿no era en Francia dónde se comía de muerte? cuna de grandes chefs, de la “noveille cucine”,¡ay madre!  ¡este mundo está al revés!
Esta dieta que se ha hecho más famosa que Paris Hilton, tiene unos 15 millones de seguidores en el mundo, está en pleno auge y en el punto de mira de todos los nutricionistas, endocrinos etc.…. Y no por ser buena sino por lo contrario, por  el exceso de proteínas que puede perjudicar seriamente a nuestro organismo.
Yo la he estado estudiando un poco, pero fíjate, si parece que estoy en la Enterprise, primera fase, segunda fase, tercera fase, cuarta fase, fase de ataque, fase de crucero, de estabilización, vamos que no lo veo claro. Los riñones nuestros deben trabajar tanto que  5 años después, los tendremos  en la fase del arrastre.
Pero no todo queda aquí, por si no era poco una vez que adelgazas, te ponen un centinela, (ya te digo la Enterprise), y será el “jueves centinela”, para controlarme, ya ves, que puede hacer un jueves más estar en medio, digo yo.
 Mi vecina tiene el  libro y se le pedí para poder ojear un poco más detalladamente toda la dieta porque en esta vida hay que saber antes de opinar, y me hizo gracia una frase del Doctor Dukan: Dukan afirma que haciendo su dieta, la persona puede rebajar "sin necesidad de modificar sus hábitos" esto no se lo cree nadie; y si mis hábitos son tomar unas cañitas después del curro, con su tapita, o unos vinitos con su jamón, entonces ¿qué?. Según Dr. Dukan no lo tengo que modificar, no? Y si nos vamos a comer un asadito, con su criancita, y un buen postre, como habito del jueves, ¿no lo tengo que modificar? Ah! eso si, lleva dinero para uno más porque el jueves va el centinela también.
Por eso os digo, que la dieta mediterránea, y un poco deporte, esa si es sana.      

      ¡FELIZ VERANO A TODOS!


Inés Sendino de Miguel –La cocinera Bloguera.

viernes, 15 de junio de 2012

CHUPACHUPS DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA






He recopilado esta receta porque creo que es una idea muy buena y económica. es divertida y a los niños les encanta. Una forma diferente de comer pollo.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

-5 ó 6  muslos de pollo.
-2 cucharadas de mostaza .
-Una cuchara de miel.
-Aceite, sal pimienta.
- Gusanitos.
- Hinojo para adornar, (o lo que gustéis, romero, albahaca, etc.. )



Vamos cortando los muslos de pollo con un cuchillo para poder tirar de la carne para atrás, haciendo un chupachups. Lo salpimentamos y freímos poco a poco para que se dore y se haga bien por dentro.

Vamos preparando la salsa , dos de mostaza y una de miel , lo mezclamos bien, y listo, en algunas ocasiones se le puede añadir un cuchara de yogur natural si queréis mas cremosa.

Cuando estén los muslos doraditos se le añade la salsa y se deja 7 minutos a fuego suave para que se caramelizen bien los chupachups.

Machacamos en el mortero los gusanitos y espolvoreamos el polvo de ellos , vereis que bien queda y a los peques les encanta.
 Adornamos a gusto y voila!!!!!!!!!!!!!



jueves, 14 de junio de 2012

TOSTA DE PECHUGA DE POLLO A LA SIDRA Y CRUJIENTE DE ZANAHORIA!!!!

Que rica la sidrita, para hacer unos chorizos cocidos en ella, o unos escalopines en salsa ,caldereta de bonito a la sidra,el famoso pitu a la sidra, salmonetes en sidra, mero encebollado a la sidra...etc.
Yo os propongo  esta tosta que es rica , jugosa, y que esta muy bien, muy bien.




Ingredientes:

Una pechuga de pollo
Una botella de sidra.
Harina y huevo, un poco perejil .
Sal y pimienta.
Un poco de ajonesa suave
2 Zanahorias.
Y rebanada de pan .


Maceraremos el pollo en daditos en la sidra un día, bien salpimentado. Pasado el día, lo escurrimos bien lo pasamos por harina y huevo y lo freímos. Con el pelador de patatas sacamos tiras  finas de la zanahoria, y las freímos a fuego fuerte para que se quede crujiente. Tostamos el pan, lo untamos un poco de ajonesa, ponemos la cama de zanahoria, y encima la pechuga, espolvoreamos un poco de perejil  y voila!!!!!!!!!

La sidra que nos sobra de macerar aprovecharla para hacer un pollo a la sidra, utilizarla igual que si fuera vino blanco, os sorprenderá.


En el Bar Dacaroe podéis probar este pincho,yo le probé un día y al final le hice mio, poco a poco fui averiguando como estaba hecho.
Tenéis mas pinchos allí,te les hacen en el momento, el precio muy majo, tercio de cerveza más pincho dos euros, Ah eso si no es a cualquier hora es de 13-15 horas y 19-a 22 horas menos los domingos que por la tarde no hay cocinera. El bar esta en la calle Vitoria 144 al lado del Mercadona, es amplio y tiene unas ofertas muy curiosas no dejéis de pasaros.











miércoles, 13 de junio de 2012

HABIA UNA VEZ, UN CIEMPIES!!!!!!!!!!!

Habia una vez un ciempies....., la cantidad de cosas que se puede hacer con un paquete de salchichas, aqui os dejo los ciempies que hice el otro dia, los ojos estan hechos con gotas de mahonesa y luego dos puntitos negros  u oscuros de lo que pilleis por casa, aceitunas, piel de calabacin, etc.. las patitas con ketchup





Os dejo unos links donde se ve unos pulpitos hechos también en con salchichas:

Salchichas Pulpo,  y cangrejitos,una cena fácil y rápida


 


Salchichas Pulpo


Cuantas veces nuestros niños no quieren comer la cena , o están tan cansados que no les motiva el cenar. Aqui teneis una receta facil, rapida y divertida.
Prepararlas es verdaderamente fácil, y os aseguro que los niños abrirán los ojos como platos cuando vean estos simpáticos pulpos y cangrejos, y querran comerselos de un bocado!!!




Receta salchicha pulpo


"Para prepararlas sólo tenéis que cortar una salchicha de Frankfurt en 3 partes iguales, y la central dividirla por la mitad. Luego cortáis tal como se muestra en la imagen de Cute Food for Kids y cocináis unos minutos. Si tenéis tiempo podéis decorarlas con algo de queso cheddar cortado con una pajita para ojos y boca y unas semillas de sésamo.
Listo, ya tenéis una cena preparada en apenas unos minutos… ¿qué tal si la acompañáis de un puré de patatas fantasma?… Sería el complemento perfecto para una divertida cena"

Fuente: Cute Food for Kids
Fuente : http://www.pequerecetas.com/

Momias que asustan el hambre:

21d2d0d95469b6f2c3530afbfa59d216 Recetas originales para Halloween
Una original idea para presentar en la cena de Halloween. A los niños les encantará.
Salchichas de franckfurt envueltas en cintas de pasta de hojaldre. Hornearlas hasta que la pasta coja color y presentar.

Fuente:  http://www.cucaluna.com/

martes, 12 de junio de 2012

RUSO DE PAVO CON CEREALES CRUJIENTES, O COMO DICEN LOS NIÑOS, CRISPY-PAVO CON QUESO!!!

Todos hemos comido filetes rusos , en este caso en vez de carne de ternera o mixta cerdo-ternera lo he hecho con pavo, y cereales!!!!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 400 GR DE PAVO DE PAVO, QUE LO VAMOS A PICAR EN LA PICADORA, QUESO IDIAZABAL, NATA BOTE PEQUEÑO,MANZANA VERDE , UN HUEVO , ACEITE Y CEREALES NORMALES NO AZUCARADOS, SAL Y  PIMIENTA, PATATAS FRITAS PARA ACOMPAÑAR.


Picamos la carne pavo, y la maceramos con el huevo batido, sal pimienta, y la manzana (con piel) cortada en daditos muy pequeños media para cada hamburguesa.
Cogemos la nata y la ponemos en un bol, y picamos unos dados de idiazabal y lo echamos dentro de la nata y al microondas un minuto, le damos vuelta y ponemos medio minuto mas.
Cogemos los cereales, y los aplastamos un poco con un mortero o con dos platos, para que queden mas finos.
Pasamos los rusos por la mezcla de los cereales, y freímos en abun dante aceite , luego lo ponemos encima de nuestras patatas y listo!!!!
Esta muy bueno el toque de queso es exquisito y la manzana con el pavo va muy bien!!!

lunes, 11 de junio de 2012

HUEVOS CON BECHAMEL Y POLVO DE KIKOS!!!

Si recorréis el Riaza hay un momento en su camino que os encontrareis en Fuentecén, mi pueblo. Allí esta el bar la Sociedad, donde Alejandro y Susana, y el padre de Alejandro el señor Jesús "Mecaña", nos deleitan con su simpatía y alegría, y su buen hacer.
Que guapos estáis!!!!!!!!!!!!!
Os debo comentar que con motivo de la Eurocopa y próximos acontecimientos se ha adquirido una pantalla gigante con proyector , nos lo perdáis.


Estuvimos hace 15 días y nos comimos un pinchito de huevos con bechamel, a mi se ha ocurrido que se podría dar un toque si en vez de empanarlo con pan, molemos unos kikos en la picadora  y lo utilizamos como si fuera pan rallado.

La cuestión es hacer una bechamel un poco densa, cortar rodajas de huevo  cocido , poner un poco de bechamel encima y pasarlo por harina huevo y polvo de kikos este es el resultado.


Os dejo unas sugerencias, podéis utilizar el polvo de kikos para empanar alguna croqueta, también, para empanar las gambas es espectacular, para aromatizar ensaladas , con queso de cabra,

viernes, 8 de junio de 2012

YA TENEMOS LOS PRIMEROS BOLETUS DE JUNIO!!!


No me digáis que no son de digna alabanza!!!!!!!!!
Ya han llegado,ya les tenemos aquí, son los primeros Boletus de Junio, casi sin asomar de debajo de la tierra, frescos , con todo el aroma, y esa tersura en su copa, rompiendo con todo!
Esta pequeña russula tan frágil!


Hoy he preparado Boletus, primero salteamos un poco a de ajo en el aceite de oliva, una vez pochado ( ojo que no amargue), le retiro del aceite, pongo los boletus, preparara una cama de ajo y poner encima , están de muerte!!!
Estos son los del plato de la receta antes de morir en la sarten!





Javi esta mañana recogio 3 kilitos y 2 kilos de rusulas, os he sacado unas fotito y una receta para los boletus. en las fotos apreciareis unos cuantos, pues los demás ya estaban en proceso de limpieza, que también tiene su aquel.


2. Hongos (Boletus gr. edulis)


Boletus gr. edulis


Breve descripción: Setas de tamaño medio a grande, de sombrero avellana, pardo chocolate o pardo rojizo. Pie grueso, en ocasiones obeso, con una redecilla llamada “retículo” en la parte alta del pie. El himenio es a tubos, que al principio son de color blanco y con la madurez se tornan a un color amarillo-verdoso. La carne es blanca y no cambia de color.

Las características clave son:

1. Himenio a tubos, de color blanco de joven
2. Retículo en la parte alta del pie
3. Carne blanca inmutable

Hay cuatro especies de Hongos (Boletus gr. edulis):

• Boletus aestivalis. Hongo de verano. Sombrero pardo más o menos intenso, con finas escamas visibles a la lupa. La cutícula del sombrero es opaca, en tiempo seco afelpada. Más frecuente en el robledal y bosques mixtos de haya y roble.
• Boletus aereus. Hongo de verano. Sombrero pardo-chocolate, en tiempo seco afelpado. Más frecuente en el robledal y bosques mixtos de haya y roble.
• Boletus edulis. Hongo de otoño. Sombrero pardo que se suele aclarar hacia el borde del sombrero. En tiempo seco la cutícula es grasienta o ligeramente viscosa. Más frecuente en hayedos.
• Boletus pinophilus. Hongo de otoño. Sombrero pardo-rojizo. Más frecuente en el hayedo.

Puede fructificar también a final de la primavera.

Cuándo y Dónde: En hayedos y robledales desde mitades de junio hasta mediados de noviembre.

Comestibilidad: Excelente comestible. Muy apreciadas y cotizadas por el aficionado. Se puede comer en crudo.

Observaciones: Su recolección descontrolada en algunas zonas de Navarra está acarreando impactos negativos en el bosque por lo que proponemos una recolección mesurada.

Riesgo de confusión:

Confusiones con Boletus gr. edulis