jueves, 30 de agosto de 2012

ESCABECHAR UN PESCADO

ESCABECHAR EL PESCADO ES DE LAS TÉCNICAS MÁS ANTIGUAS PARA SU CONSERVACIÓN.
INGREDIENTES: 2 chicharros o verdeles.Un vaso de aceite y medio de vinagre tres ajos , pimienta negra, sal,cebolla y laurel.

Se debe freír un poco el pescado a fuego fuerte para sellar bien.Después se aparta el pescado y en ese mismo aceite se fríe los ajos, la cebolla a gusto, y el laurel. una vez frito unos minuto, se añade el pescado se echa sal, pimienta y se le echa el  vinagre y el resto del aceite, y un poco de agua , , probar y ver el gusto mas o menos fuerte, cocer 10 minutos fuego medio, y dejar reposar.
y Voila!!! ya lo tenéis podéis conservarlo en un tuper durante una semana  en el frigo, y añadirlo a ensaladas,  a canapés, tomarlo solo, etc...

domingo, 26 de agosto de 2012

PIMIENTOS DE CARNE FORRADOS DE PIPAS

INGREDIENTES: UN BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO PARA RELLENAR, 1/2 KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA ,1 CEBOLLA, UN VASO DE VINO BLANCO, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA, MEDIO LITRO DE LECHE , UN POCO DE  UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA, SAL, PIMIENTA ,2 HUEVOS, ACEITE DE OLIVA Y POR SUPUESTO PIPAS PELADAS.

DEBEREMOS FREIR LA CEBOLLA BIEN PICADA Y CUANDO ESTE POCHADA, LE ECHAREMOS LA CARNE PREVIAMENTE SALPIMIMENTADA. CUANDO LA CARNE ESTE HECHA LO APARTAMOS Y PREPARAMOS LA BECHAMEL EN UN CAZO, CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y ACEITE,ECHAMOS LA HARINA POCO A POCO Y REHOGAMOS, CALENTAMOS LA LECHE EN EL MICRO Y LA ECHAMOS POCO A POCO, JUNTO CON LA SAL Y Y LA NUEZ MOSCADA SIN PARAR DE DAR VUELTAS. CUANDO ESTE LA BECHAMEL, LA MEZCLAMOS CON LA CARNE Y LO DEJAMOS ENFRIAR BIEN.
 VAMOS RELLENANDO LOS PIMIENTOS, Y PASANDOLES POR HARINA , HUEVO Y LOS PIPAS PELADAS SE FRIEN LIGERAMENTE A FUEGO MODERADO Y LISTOS PARA TOMAR.,