domingo, 5 de octubre de 2014

CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS EN SU TINTA



(HACED PARA 6 PERSONAS, CUANDO SEAIS 4  PERSONAS SIEMPRE HAY ALGUNO QUE REPITE, Y SINO PODÉIS CONGELAR YA HECHOS. )

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 2 Kilos de chipirones medianos (3 piezas por cabeza)

 Para el relleno:
                                                                     4 huevos cocidos

400 grs. de gambas
Las aletas y tentáculos de los chipirones
 2 cebollas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 chorrito de brandy
 Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Para la salsa:
 2 cebollas
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
  3 bolsitas de tinta de 4 gr. (de la que venden congelada)
½ vaso de vino blanco
1 ramita de perejil
½ hoja de laurel
 Aceite de oliva virgen
Sal

  

Elaboración:
           En primer lugar preparamos los chipirones quitándoles la piel y las vísceras y reservando las aleta y los tentáculos. Los lavamos muy bien bajo el grifo con agua fría y les damos la vuelta con cuidado de no romperlos (es un poco pesado pero así se cerrarán solos al cocinarlos, aunque si vemos que no podemos darles la vuelta por lo que sea, no hay problema, los cerraremos con un palillo). Secamos bien con papel de cocina y reservamos.

           A continuación preparamos el relleno: pelamos y picamos dos cebollas, el pimiento verde y dos dientes de ajo lo más finamente posible y los ponemos a pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté todo bien refrito, añadimos la aleta y los tentáculos de los chipirones picaditos, rehogamos y cuando se haya evaporado todo el caldo que sueltan, añadimos las gambas peladas y picadas y un par de cucharadas de perejil, removemos, mojamos con un chorrito de brandy  (al gusto) y sofreímos unos minutos más. Una vez haya reducido el vino, apartamos la sartén del fuego y añadimos los huevos cocidos bien picados. Removemos y dejamos enfriar.
           Rellenamos los chipirones con ayuda de una cucharilla, dejando algo de espacio para que no revienten al hacerse (porque encojen mucho).

           Seguidamente preparamos la salsa, para lo cual pelamos y picamos dos dientes de ajo y dos cebollas y los ponemos a pochar en la olla exprés con un chorrito de aceite de oliva y media hoja de laurel (no hace falta picar mucho porque después lo trituraremos todo) salteamos y añadimos el tomate pelado y cortado en trozos, sazonamos y cuando este todo bien refrito,preparamos una majada de ajo y perejil y las 4 bolsitas compradas disueltas en medio vaso de vino fino. Mezclamos todo muy bien y lo pasamos por la batidora.
           Una vez hecha la salsa,  reservamos la salsa y freimos un poco los chipirones rellenos para que se cierren un poco, depsues les añadimos a la salsa cerramos la cazuela y dejamos cocer durante 5-10 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño.
            Una vez estén tiernos los sacamos y reservamos al calor y, si fuera necesario, dejamos reducir la salsa hasta que tenga la consistencia deseada (porque los chipirones suelen echar mucho líquido)
            Servimos los chipirones bien calientes bañados con su salsa y acompañados de patatas fritas o arroz blanco.




 






sábado, 26 de julio de 2014

CARRILLERAS DE CERDO CON PATATAS CONFITADAS EN ACEITE DE TRUFA

-Ingredientes para 4 personas:



  • Una cebolla, un pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 zanahorias, unas ramitas de tomillo, 6 carrilleras de cerdo, 1/2 botella de vino tinto de D.O. Ribera del Duero y 1/2 litro de caldo de carne.
  • Patatas.
  • Aceite y dos trufas.
  • Sal, aceite,harina, pimienta negra , laurel.

-Cómo hacer carrilleras de cerdo:

 Comenzaremos haciendo un fondo de verdura, para lo cual cortamos las zanahorias, pimientos y cebolla en juliana y lo ponemos en la olla a freír despacio,que suden bien. 
 Por otro lado :
En un cazo ponemos el aceite de oliva y las dos trufas, confitanos a fuego bajo durante media hora las patatas. y reservamos.
 Cuando este la verdura pochada pasamos las carrilleras de cerdo, una vez salpimentadas, por harina y las metemos también hasta que queden bien doradas.

 Añadimos entonces el caldo de carne( que cubra), unas ramitas de tomillo, de laurel una hoja, y enseguida el vino, dejando que todo se vaya haciendo. Si las cocináis en la olla express, estarán listas en unos 30 minutos. la carne estará muy melosa y la salsa tendrá un color marrón.

Una vez cocidas, las sacamos y reservamos, mientras quitamos el tomillo y el laurel, y el resto trituramos por la batidora, y luego pasamos por el chino, y ponemos a reducir, a fuego lento pero cociendo chup, chup, hasta que reduzca bien.

  Y voila!! a emplatar, a gusto.

Otro dia os enseñare a hacer un lacado, y entonces hubieran queado de cine.





 



jueves, 22 de mayo de 2014

BASTONES DE BERENEJENA CON SALMOREJO , AL ESTILO CORDOBES.

 UNA TAPA MUNDIALERA!!!!!!

ESTE PLATO IDEAL PARA PREPARAR COMO ENTRANTE, O COMO TAPAS PARA VER EL FÚTBOL, AHORA QUE VIENE EL MUNDIAL ESTA GENIAL.



INGREDIENTES (4 PERSONAS) :

1 BERENJENA GRANDE.
1/2 KG DE TOMATES PERA MADURO.
1 DIENTE DE AJO.
MEDIA BARRA DE PAN DURO.
SAL
VINAGRE ( SI ES DE JEREZ MEJOR)
HARINA.
ACEITE DE OLIVA.
UN HUEVO COCIDO.
DOS LONCHAS DE JAMÓN SERRANO PICADO.


PREPARACIÓN: 

PONEMOS A REMOJO EL PAN DURO EN  UN POCO DE AGUA , NO MUCHO.
COGEMOS EL VASO DE LA BATIDORA O OTRO  RECIPIENTE ALTO, E INTRODUCIMOS LO SIGUIENTE, LOS TOMATES , EL AJO, EL PAN MOJADO, UN PELLIZCO DE SAL , DOS CUCHARADAS DE VINAGRE Y CUATRO DE ACEITE DE OLIVA. BATIMOS A TODA POTENCIA, HASTA QUE QUEDE BIEN TRITURADO, PROBAMOS, Y RECTIFICAMOS DE ALIÑO, ACEITE, SAL Y VINAGRE A GUSTO. VOLVEMOS A TRITURAR Y RESERVAMOS EN EL FRIGORÍFICO.



MIENTRAS , PELAMOS LAS BERENJENAS, Y CORTAMOS EN BASTONCITOS, PONEMOS UNA SARTÉN CON BASTANTE ACEITE, COMO SI FUÉSEMOS A FREÍR PATATAS FRITAS.
PASAMOS LA BERENJENA POR HARINA Y SAL, Y LAS FREIREMOS EN ACEITE MUY CALIENTE.






PICAMOS EL HUEVO Y EL JAMÓN SERRANO, Y LO PONEMOS ENCIMA DEL SALMOREJO CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
ACOMPAÑAMOS  DE LAS BERENJENAS FRITAS , EHH VOILAAAAAA!!










miércoles, 21 de mayo de 2014

OPERACION BIKINI-- PIÑA CON FRESAS Y YOGUR. 4 EUROS CENA PARA DOS.









INGREDIENTES:

1 PIÑA MADURA.
1/2 KILO DE FRESAS.
2 YOGURES DESNATADOS MANZANA CON TROZITOS.
UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA.

LA PIÑA LA CORTAMOS POR LA MITAD, LA VACIAMOS CON PACIENCIA, CORTANDO CON CUIDADO DE ROMPERLA. RESERVAMOS LA PIÑA VACÍA.
SACAMOS TODA LA PULPA DE LA PIÑA RETIRAMOS LA PARTE CENTRAL QUE ES DURA, Y PICAMOS EN DADOS.UNA VEZ PICADO RESERVAMOS EN EL FRIGORÍFICO.
LAVAMOS LAS FRESAS, Y LAS PICAMOS, MEZCLAMOS TODO Y AÑADIMOS LOS DOS YOGURES. ENSEGUIDA EMPLATAMOS, RELLENANDO LAS MITADES DE PIÑA.
ADORNAR CON HIERBABUENA.






EH VOILA



TRUCOS: NO LO DEJÉIS MUCHO TIEMPO, LA PIÑA SOLTARÁ AGUA Y SE QUEDARÁ AGUADA, HACERLO JUSTO ANTES DE CENAR.







lunes, 12 de mayo de 2014

BACALAO FRESCO CON VINAGRETA DE FRESAS

 

 
 
 
Ingredientes principales para 2 personas :

2 LOMOS DE BACALAO FRESCO
1 TOMATE SECO
1 PEREJIL
200 GR FRESAS
1 CEBOLLETA
2 ACEITE
1 SAL
1 VINAGRE ( VINAGRE DE JEREZ O DE MODENA)

 Preparación de la receta


PREPARAMOS UNA SARTÉN CON UN CHORRO DE ACEITE.MIENTRAS PICAMOS EL TOMATE SECO Y EL PEREJIL MUY PICADITOS Y FROTAMOS LOS LOMOS DE BACALAO CON ELLO.

CUANDO ESTE CALIENTE , FUEGO MEDIO ALTO, PONEMOS LOS LOS POR LA PARTE DE LA PIEL. MIENTRAS SE VA FRIENDO, PICAMOS LAS FRESAS Y LA CEBOLLETA, AÑADIMOS ACEITE Y VINAGRE ( A GUSTO VUESTRO PODEIS ECHAR UN POCO DE VINAGRE DE MODENA, O DE JEREZ) Y UN POCO DE SAL , PROBAMOS LA VINAGRETA . Y DEJAMOS EN EL FRIGO UN POCO QUE MACERÉ.


TAPAMOS EL PESCADO, Y DEJAMOS A FUEGO MEDIO UNOS 2 MINUTOS, PARA QUE SE ACABE DE HACER AL VAPOR. SERVIR ACOMPAÑADO DE LA VINAGRETA. 

LA COMPRA TOTAL ME SALIO POR 4,10 €.

jueves, 8 de mayo de 2014

LENTEJAS CON CODORNIZ


Ingredientes (4p.):
  • - 300 grs. de lentejas
  • - 4 codornices
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 puerro
  • - 2 zanahorias
  • - 1 pimiento choricero
  • - 2 dientes de ajo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - tomillo


Salpimienta las codornices y abrelas en forma de libro con un cuchillo y frielas con ajo, perejil.
Cuando estén en su punto, saca las pechugas y las patitas, reservamos para luego, y los huesos que sobran, osea la carcasa, la dejaremos para el caldo siguiente.
Pica la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el puerro , pon todo en una olla rápida junto con la carcasa y huesos que nos han sobrado.
Una vez cocido, retiramos la carcasa y añadimos las lentejas y el pimiento choricero. Cubre con agua, sazona, tapa y cocina fuego muy suave durante 7-8 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Una vez que las lentejas estén hechas, saca el pimiento choricero de la olla y retírale la carne con la ayuda de un cuchillo. Lamina los dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la carne del choricero y rehoga. Vierte este refrito a la olla y mezcla bien.
Adorna con la pechugas reservadas o patitas de codorniz, y luego pon un poco de perejil o de tomillo.

ehh voilaa!!!!

martes, 6 de mayo de 2014

VIERIAS RELLENAS DE GAMBAS.




-INGREDIENTES  (como para 4 personas):
 

• Mantequilla
• Vieiras 8
• Aceite de oliva
• 500 gr de gambas
• Perejil fresco
• Puerro (la parte blanca)
• Pan rallado
• Ajo
• Unas hebras de azafrán
• Harina
• Una pizca de pimienta negra
• Leche 

• Una pizca de sal .


PREPARACIÓN:


Partimos la carne de las vieiras y el coral en trozos más pequeños.  Las gambas las pelamos y partimos en trozos no muy grandes . Por otro lado, limpiamos  el puerro y lo picamos en pequeños daditos, o como decimos en cocina en brunoise y  reservamos.

 Aplastar el ajo y lo ponemos a rehogar en una sartén con un
poquito de aceite de oliva. Cuando comienza a dorarse
le retiramos,  y vamos añadiendo la vieira troceada y las gambas, cocinamos unos segundos y enseguida retiramos del fuego.

En otra sartén derretimos un trocito de mantequilla y añadimos el
puerro, salpimentamos y rehogamos unos minutos. Echamos  la harina, damos unas vueltas con fuerza para que pierda el sabor a crudo e incorporamos la leche que no estar fría. Añadimos unas hebras de azafrán y cocinamos a fuego muy suave hasta que este la bechamel lista, no muy espesa.

NO DEJEIS DE  DAR VUELTA
/

Cuando está lista la bechamel es el momento de incorporar las vieiras y gambas que habíamos salteado. Rectificamos el punto de sal.
Rellenamos la concha de vieira con la mezcla y espolvoreamos con un poquito de pan rallado con un poco de perejil picado muy fino, podemos echar unos daditos de mantequilla encima dará un color genial.







 Metemos al horno y gratinamos unos 13 minutos a una temperatura de 230 /250 grados más o menos., vigilar este momento con cuidado, no se nos vayan a quemar, a veces hay hornos que no gratinan igual por todos los sitios.

ehh voilaaa!!!!  




 

lunes, 5 de mayo de 2014

POLLO DE CORRAL GUISADO CON NISCALOS -- PITU DE CALEYA - AL ESTILO DE LA ABUELA MAS DE 100 AÑOS TIENE ESTA RECETA


INGREDIENTES:

UN POLLO DE CORRAL (PITU DE CALEYA) 2,5 KILOS TROZEADO.
1 CEBOLLA.
1 PIMIENTO VERDE .
1 PIMIENTO ROJO.
1 PAR DE AJOS.
1 RAMO DE PEREJIL.
2 ALMENDRAS Y PIÑONES.
1 HOJA DE LAUREL.
2 VASOS DE  VINO BLANCO.
1 CUCHARADA DE HARINA.
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN.
1 KILO DE NISCALOS( O OTRO TIPO SETA SI NOS GUSTA MÁS).
-SAL, PIMIENTA NEGRA Y ACEITE DE OLIVA.


PREPARACIÓN:

SEPARAMOS LOS TROZOS Y SALPIMIENTAR UNO A UNO.
PREPARAMOS UNA CAZUELA GRANDE Y ECHAMOS UN BUEN CHORRO DE ACEITE Y FREIMOS LOS TROZOS DE POLLO PARA SELLARLOS.

PICAMOS LA CEBOLLA, Y LOS PIMIENTOS, EN TROZITOS, Y CUANDO ESTE BIEN FRITO EL POLLO, LO ECHAMOS ENCIMA Y REHOGAMOS.

PREPARAMOS UNA MACHADA DE AJO, PEREJIL, ALMENDRAS, UNA VEZ MACHADO TODO, LE ECHAMOS EL VASO DE VINO BLANCO A  LA MACHADA.

MIRAMOS EL POLLO Y SI YA ESTA TODO REHOGADO, LE ECHAMOS UNA CUCHARA DE HARINA Y PIMENTON DAMOS VUELTA,Y AÑADIMOS LA MACHADA .
ECHAMOS EL RESTO DE VINO BLANCO, CUBRIOMOS DE AGUA Y ÑADIMOS LAS SETAS, Y EL LAUREL, COCER 1 HORA A FUEGO LENTO.
 








COMPROBAR QUE EL POLLO ESTA COCIDO, Y DEJAR ENFRIAR, Y VOILÁAAAAAAAAAA

COMO TODOS LOS GUISOS, SIEMPRE ES MEJOR HACERLOS  UN DIA ANTES.



jueves, 1 de mayo de 2014

SAMGYEOPSAL - COCINA INTERNACIONAL- COREA DEL SUR.






Según nos dice la Wikipedia:

 "El Samgyeopsal (en hangul: 삼겹살, hanja 三겹살) es un plato muy popular de la cocina coreana. Es un plato que se suele servir por la tarde, consiste principalmente en rebanadas de carne de panceta (similar al bacon no curado), servido al estilo y con la misma apariencia que el galbi: esto es, la carne se aliña con ajo, sal y aceite de sésamo y es cocinada a la parrilla en una mesa de comer".


"Características:

Una rodaja de carne cocinada se suele poner en una hoja de lechuga o en alguna hoja de verdura, junto con arroz cocido y algo de ssamjang (una pasta elaborada con una mezcla de diversos ingredientes, entre los que hay una gochujang y doenjang), se suele comer en la mano. Se suele servir con pimientos verdes (que no son picantes) y rebanadas de ajo crudo remojado en salsa de ssamjang, así como cebollas de primavera en forma de ensalada que le proporciona un toque verde a la grasienta carne de cerdo. Se suele servir este plato acompañado de Soju, una bebida alcohólica coreana, ambos hacen una buena combinación."


Lo primero tener una piedra o una plancha, sino un hornillo y una sarten en medio de la mesa.
Bueno yo hize mi versión, está muy bueno, y podéis buscar muchos videos en youtube os dejo unos enlaces:

https://www.youtube.com/watch?v=23tRGHUX3qM 
https://www.youtube.com/watch?v=oJFKDXWAyk8 
https://www.youtube.com/watch?v=Vy19VqtYiKc 

Hay muchos más, así que sólo teneis que verlo.
sobre la rectea de Samgyeopsal, yo he hecho una salsa de soja con aceite de sesamo, y listo. Luego unas verduras las que más os gusten, cortadas finas, carne de cerdo, de ternera, pollo lo que mas os guste, pero siempre la panceta fresca  es importante.
Es ideal para comer sin prisa, con amigos, charlar, y ¡¡¡ojo!!!, estaros atentos ó os comerán la carne que pondréis encima.

Espero os guste.



miércoles, 30 de abril de 2014

BRAZO GITANO DE JAMON YORK- BARATO, RICO Y FRESCO, IDEAL MERIENDAS.


INGREDIENTES:

- PAN BIMBO EN LAMINAS ( LO VENDEN EN CASI TODOS SUPERMERCADOS) SINO COMPRA  BIMBO NORMAL SIN CORTEZA.
- JAMÓN YORK 400 GR EN LONCHAS.
- QUESO PHILADELFIA,PUEDES COGERLO CON SABOR FINAS HIERBAS O TU GUSTO.
- 4 HUEVOS, ACEITE Y SAL.
- MAHONESA.
- PATÉ SUAVE.
- FILM TRANSPARENTE O ALBAL.

 - PREPARACION:


-BATIMOS LOS HUEVOS DE DOS EN DOS, Y HACEMOS TORTILLAS FRANCESAS JUGOSITAS, Y DEJAMOS ENFRIAR.

- PONEMOS  ALBAL COMO UN METRO.  SOBRE EL ALBAL PONEMOS LAS LAMINAS E BIMBO, Y EMPEZAMOS A UNTAR MAHONESA, LUEGO PONEMOS LAS TORTILLAS, DESPUÉS EL QUESO, UNAS LONCHAS DE JAMÓN YORK ,Y POR FIN EL PATÉ SUAVE.
VAMOS PONIÉNDOLO, POCO A POCO, TAPANDO TODAS LAS LAMINAS DE BIMBO.
CONTAD QUE LUEGO VAMOS A ENROLLARLO, ASÍ QUE ESTIRAR TODO  BIEN.
AHH GUARDAR ALGO DE MAHONESA O QUESO Y LONCHAS DE JAMÓN YORK SUFICIENTES PARA CUBRIR EL EXTERIOR.

- LO ENROLLAMOS DESPACIO, METIENDO CON CUIDADO TODO LO QUE PAREZCA QUE SE QUIERE SALIR, Y VAMOS FORMANDO UN BRAZO GITANO, O TRONCO, Y AYUDANDONOS DEL FILM , LO TENSAMOS Y CERRAMOS. BIEN CON ALBAL DESPUÉS O COMO VEAN MEJOR.

-REPOSAR POR LO MENOS 4 HORAS EN EL FRIGO, O MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO, LUEGO CORTAR Y SERVIR CON CUALQUIER SALSA, CON ACEITUNAS, COMO QUERÁIS.

- LE PODÉIS HACER DE MUCHAS COSAS DE GAMBAS M, SALMÓN Y ESPINACAS,  SOLO DEBÉIS HACER UN REVUELTO DE HUEVOS CON GAMBAS Y ESPINACAS , RELLENARLO, Y LUEGO CUBRIR LO DE AFUERA CON MAHONESA Y SALMÓN. EXQUISITO.

ESPERO VUESTRAS SUGERENCIAS Y FOTOS.

FELIZ PUENTE A QUIEN LE TENGA







TORRIJAS CASERAS DE LA ABUELA, QUE GRAN POSTRE DE SEMANA SANTA!!!!!!!



INGREDIENTES:

1 barra de pan del día anterior. ( hay pan de torrijas , pregunta a tu panadero)
1 litro de leche entera
1 rama de canela
1 piel de limón
100 g de azúcar
2 huevos
Aceite de girasol
Canela molida y azúcar.


PREPARACIÓN :

Empezamos haciendo la leche infusionada. Ponemos la leche en un cazo y le añadimos la canela y una piel de limón (a poder ser sin la parte blanca ya que esta amarga). Una vez que la leche haya hervido, retiramos y añadimos el azúcar, removemos bien sin rascar el fondo por si se ha pegado un poco la leche (suele ser lo normal). Dejamos que se enfríe y después retiramos la canela y el limón.
Después, seguimos cortando el pan, lo cortaremos en rodajas largas. El grosor debe ser de unos 3 cm. Además el pan tiene que ser duro, osea del día anterior, para que no se rompa al remojarlo en leche.
A continuación las remojamos, las dejamos cubiertas de la leche que hemos cocido, y las damos la vuelta al cabo de unos 15 minutos.
Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante, más o menos para que lleguen a la mitad o algo más de las torrijas. Cuando esté caliente, pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos. Cuando estén doradas les damos la vuelta.
Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y las pasamos a papel absorbente de cocina para que chupen el aceite.
Preparamos un plato con más azúcar y canela molida y lo mezclamos y se lo espolvoreamos encima. y listo. Eh voiláaaa...

CENA BARATA, CENA DE MAR!!!!!!! 12 EUROS Y CENA DE LUJO 2/3 PERSONAS.


INGREDIENTES 2/3 PERSONAS:

- 1 CAJA LANGOSTINOS 1 K ...( SUPERMERCADO DIA) .....+/-  6 €.
- 1 MALLA DE MEJILLONES 1 K ...( MERCADONA)............+/-  1,70 €
- 1 BOTELLA CAVA  BRUT. CABRE SABATE....( MERCADONA)............+/-  1,85 €
- 1 BOTE DE TOMATE .................( SUPERMERCADO DIA).................0,38 €
- 1 LIMÓN O LIMA ...........................................................................+/- .. 0.35 €
- 1 BARRA DE PAN ...........................................................................+/- ..0.80 €

TOTAL ....................................................................................................11,08 €

 CARPACCIO DE LANGOSTINOS

 Pelar los langostinos, unos 4 por cada comensal, si están congelados mejor , podrás cortarlos mejor . Realizar laminas finas cortando los langostinos.
Poner en un plato un media lima o limón exprimido y colocar encima los langostinos laminados.Dejar  reposar una media hora. 
Una vez que ya se han cocinados con la lima o limón, habrán cambiado su color, y estarán listos para emplatar y reservar en el frigo, puedes poderles cebollino cortado, alcaparras aceitunas, un poco de pimienta , y lo que sí es imprescindible es un toque de aceite de oliva.




LANGOSTINOS  A LA SAL:

Prepara una sartén que tengamos más vieja , y grande con una capa de sal gorda. (si no disponemos podemos hacerlos a la plancha sin más).
Calentamos la sartén con la sal,y cuando humee vamos poniendo los langostinos, podemos vaporizar un poco de aceite. hacerles a gusto a mi personalmente no me gustan muy hechos.





MEJILLONES CON TOMATE Y CHAMPÁN:


Para limpiar los mejillones, hacerlo con un nanas de aluminio, y lo que no salga con el cuchillo.

  1. Sofreír en el aceite el ajo y luego la cebolla picada muy fina.
  2. Agregar el tomate pelado,( o tomate frito) y finamente picado.
  3. Añadir los mejillones limpios y rehogarlos; agregar el cava, un vasito, dejar cocer en el recipiente tapado durante 3 minutos.
  4. Sazonar y espolvorear con perejil picado, si os gusta.


 
Lo que no os preparado es el postre, lo deja para la próxima vez, se nota que no soy golosa.

PIMIENTOS RELLENOS DE BOLETUS Y GAMBAS

 




 PASOS DE LA RECETAS EN FOTOS:





 
 
Ingredientes principales :

1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE RELLENAR
3 HUEVOS
1 KILO BOLETUS VARIADO
500 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS
500 GRAMOS DE HARINA
1 ACEITE DE OLIVA
1 SAL
1 LITRO LECHE
1 AJO
1 PEREJIL
2 CEBOLLETAS
1 ZANAHORIA
1 VINO BLANCO
1 CALDO DE PESCADO
1 CUCHARADA MANTEQUILLA
  Preparación de la receta:



PRIMERO PONEMOS A FREIR UNA CEBOLLETA BIEN PICADA Y EL AJO BIEN PICADO A FUEGO SUAVE.
MIENTRAS PICAMOS LOS BOLETUS Y LAS GAMBAS, LO AÑADIMOS AL REFRITO Y SALAMOS UN POCO.
REHOGAR UNOS 15 MINUTOS, HASTA QUE ESTE TODO BIEN POCHADITO.

AÑADIREMOS LA CUCHARADA DE MANTEQUILLA , LO DAMOS VUELTA Y ECHAMOS TRES CUCHARADAS DE HARINA DE UNA EN UNA, Y ECHAMOS LA LECHE SIN DEJAR DE DAR VUELTAS CREANDO UNA BECHAMEL, CON EL REFRITO EN LA SARTEN. COMPROBAMOS SAL , RECTIFICAMOS, Y DEJAMOS ENFRIAR.

RELLENAR LOS PIMIENTOS CON LA MASA DE BECHAMEL YA FRIA, SE LES PUEDE CERRAR CON UN PALILLO, PERO TENED CUIDADO LUEGO AL COMERLOS EHH.
UNA VEZ RELLENOS LES VAMOS A REBOZAR, PASANDOLES PRIMERO POR HARINA Y LUEGO HUEVO, Y DESPUES FRIENDOLOS.
SE DEJAN RESERVADOS , PARA LUEGO SOBRE PAPEL ABSORVENTE PARA QUITAR EL EXECEOS DE GRASA.

PREPARAMOS LA SALSA CON UNA CEBOLLETA PICADA, UNA ZANAHORIA PICADITA ,CUANDO ESTEN POCHADAS EN EL ACEITE, AÑADIMOS UNA CUAHCRADA DE HARINA, LO DORAMOS, Y AÑADIMOS EL VASO DE VINO BLANCO.
dAMOS VUELTAS, Y DESPUES ÑADIMOS EL CALDO DE PESCADO, E INTRODUCIMOS LOS PIMIENTOS PARA QUE DEN UN HERVOR TODO JUNTO. Y LISTO
 EHH  VOILÁ!!!!!