viernes, 2 de junio de 2017

MANTECADITOS DE JENGIBRE Y GINEBRA CON GLASEADO REAL DE LIMÓN



INGREDIENTES:

- 200 gramos de harina común.
- 50 gramos de azúcar glass.
- 150 gramos de Manteca congelada picada con cuchillo. 
(la podemos sustituir por mantequilla si nos gusta más)
- Ralladura de medio limón.
- Ralladura de jengibre fresco, como una cuchara sopera y un poco en polvo una de café.
 -Una pizca de pimienta blanca.
- Un vaso de ginebra 50 ml, 100 de azúcar normal y 50 ml de agua.
 
ELABORACIÓN: 

Tamizar la harina común con el azúcar glace.
Hacemos el almíbar de ginebra poniendo al fuego la ginebra,el azúcar y el agua y dejamos hasta conseguir un almíbar bastante fuerte.
Con un cuchillo pique la manteca hasta que queden partículas pequeñas, y luego las combinamos con las manos hasta formar un granulado con la harina y el azúcar.
  Agregamos la ralladura de limón,el almíbar, jengibre y la pimienta blanca.
  Amasamos con las manos para juntarlo todo bien, y envuélvalo con forma de cilindro en un papel film. Y lo llevamos al congelador.
Cuando haya tomado consistencia, corte círculos delgados y lo alargamos o los dejamos redondos como más os gusten. Debe hacer esto con cuidado, porque la mezcla se desgrana, ya que es un mantecado.
Cocinamos las galletas en horno 180º unos 15 minutos una vez previamente caliente, luego una vez hechos dejar enfriar, y podéis espovorear simplemente azúcar glace o os dejo la receta de glaseado real de limón para que una vez frías las bañéis en una rejilla y dejéis secar.


GLASA REAL 

Ingredientes:

  • 400 g  de azúcar glas
  • 70 g de clara de huevo
  • 1/2 cucharada de agua o de zumo de limón

Preparación:

  • Preparar esta glasa real es muy fácil. Primero hay que montar las claras de huevo con unas varillas eléctricas. Batimos hasta que empiecen a blanquear y tomar consistencia.
  • En ese momento, añadimos el agua o zumo de limón y seguimos batiendo.
  • Añadimos el azúcar, poco a poco, mientras se siguen montando las claras. Batimos hasta que la glasa adquiera una consistencia firme y no se caiga al levantarla con las varillas.